Sate Manado - Würzige Spiesse mit Schweinefleisch

Diese Art von Fleischspiessen stammt auch aus der Heimat meiner Mutter, Manado. In diesem Teil Indonesiens wird gern scharf gegessen und deshalb unterscheiden sich diese Spiesse von den bekannten und milden Sate-Spiessen mit Erdnusssauce. Eine weitere Besonderheit an diesem Gericht ist das Schweinefleisch. Im großteils muslimischen Indonesien ist Manado eine christlich geprägte Region und deshalb findet man dort auch Gerichte mit Schweinefleisch. Das Fleisch wird mit frischen Gewürzen mariniert, wodurch das Fleisch mürbe wird. Ein hoher Fettanteil garantiert, dass der Geschmack der Gewürze in das Fleisch eindringt. Dann werden die Spiesse über Holzkohle gegrillt.